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高剪切乳化機(jī)的高頻機(jī)械效應(yīng)帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能

發(fā)布日期:[2023-05-25]     點(diǎn)擊率:

高剪切乳化機(jī)就是效率高、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相分布到另一個(gè)連續(xù)相中,而在通常情況下各個(gè)相是互相不溶的。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能,使物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、液層磨擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用。

高剪切乳化機(jī)的剪切時(shí)間對(duì)肉糜中顆粒粒度分布和乳化特性的影響 研究3000 rpm剪切速度下不同剪切時(shí)間(1 min、3 min、5 min和7 min)對(duì)肉糜中脂肪微粒粒徑大小和粒度分布特點(diǎn)、乳化穩(wěn)定性及其凝膠硬度大小的影響。

由于高剪切乳化機(jī)是效率高、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相分布到另一個(gè)連續(xù)相中,而在通常情況下各個(gè)相是互相不溶的。

高剪切乳化機(jī)2

高剪切乳化機(jī)不要在無(wú)水的情況下使用

高剪切乳化機(jī)調(diào)試前,須在鍋內(nèi)注入大約為設(shè)備容積70%的水,不能在鍋內(nèi)無(wú)水的情況下開關(guān)攪拌器,在無(wú)水的情況下均質(zhì)頭會(huì)因高速運(yùn)轉(zhuǎn)而發(fā)熱燒結(jié)。

高黏度物料在攪拌過程中黏度會(huì)發(fā)生變化,其混合的主要作用是通過剪切力把待混合的物料撕成愈來(lái)愈薄的薄層,使得某一組分的區(qū)域尺寸減少。從高剪切乳化機(jī)機(jī)械產(chǎn)品小型化、輕型化的要求出發(fā),利用模糊數(shù)學(xué)和綜合評(píng)判的優(yōu)化設(shè)計(jì)方法,使減速器的設(shè)計(jì)結(jié)果符合設(shè)計(jì)目標(biāo),達(dá)到了乳化機(jī)的功能要求。


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